La cuisine cantonnaise (Yuecai)

La cuisine cantonaise est connue en occident pour ses « dim sum » (dianxin), petits plats très variés, sucré ou salé qui fait office de brunch cantonais.

Dim Sum sucrée en gelée et riz au poulet cuit à l’etouffee.

Les restaurants traditionnels de Canton proposent un large choix de poissons et crustacés frais, tués et cuisinés sur place.

Sur la photo ci-dessous, on peut choisir pour le repas,  ce que l’aquarium du restaurant nous suggére.

Du homard et gros poissons rouges.

Coquillages et crustacés.

Les fameux serpents.

Anguilles et gros poissons.

Ou alors une grosse tortue, viande délicate et tendre.

Les salles du restraurant.

Une carte géante vous propose aussi les spécialités de Canton.

Avec tout ce choix, on a pris finalement une sole et des crevettes à l’ail.

Le soir, le repas est souvent plus léger.

Une soupe et une pâte de riz fourrée aux légumes, à la viande ou au poisson suffit largement.

On rajoute un peu de sauce soja pour saler le plat.

L’enseigne carrefour en Chine réserve aussi des surprises.

Par exemple l’étale de poisson séchés.

Le rayon charcuterie oû le saucisson revéle un curieux goût sucré et le jambon plutot largement salé.

Mais ce qui a le plus attiré mon attention sont les féculents et les épices.

Un large choix de pois et de riz est joliment présenté, quelques fruits secs et épices rappellent que des mystères de la Chine me sont encore inconnus.

Je reviendrai…

12/07/2010

4 Réponses pour “La cuisine cantonnaise (Yuecai)”

  1. Redigé par Philomène:

    Ouah ! Ça donne envie, histoire de goûter et d’essayer de cuisiner toutes ces choses ou au moins quelques unes, avec des conseils avisés pour ne pas trop se planter…
    Pour nous aujourd’hui, tartes pommes de terre, saumon, mozzarella, origan, un peu de crême, puis mélange de légumes et ail, puis clafoutis cerises et tarte aux fraises.
    Petit vin blanc du var et côte du Rhône rouge
    puis
    Schnaps !

  2. Redigé par Johan:

    vous profitez, c’est l’essentiel.
    c’est vrai qu’il manque un peu de vin par ici.

  3. Redigé par Mylène:

    humm…
    C’est plein de saveurs et d’odeurs de te lire…
    Sympas les poissons séchés mais les serpents dans l’aquarium brrr…
    Quand tu reviens, on te kidnappe , c’est sur, jusqu’à ce que tu avoues toutes les recettes.
    Bisous
    Mylène

  4. Redigé par Johan:

    Si je cuisine de la tortue, tu aimera peut-etre.