Soupe de poisson cantonnaise

La soupe est très populaire à Canton, même en été.

Découper des navets blancs en mirepoix.

Dans une casserole,  porter  à ebullition de l’eau salée, rajouté le navet et un peu d’huile,  5mn plus tard, des st-jacques desidratés ( on peut remplacer par des moules).

Haché ail, gingembre et capre.

Assaisoner des tronçons de poisson sel, poivre et sucre.

Melanger l’ail, gingembre et capre haché avec le poisson et singer ( rajouter de la farine).

Emincer deux trois cebettes, couper un beefsteack en tres fin morceaux et singer.

Cuire le poisson en vapeur au dessus de la soupe une dizaines de minutes.

Une fois le poisson cuit, completer avec un peu de cebette.

Firnir la soupe en rajoutant deux oeufs et la viande de boeuf.

cuisson trés rapide: 2-3 minutes.

Joindre à la soupe le reste de cebette.

rapide et pas mauvais.

11/07/2010

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