recette de poisson de wuhan

confectionner une marinade avec le  poisson ( ici bien 2kg) taille en gros morceaux, du cebette, du piment emince, gingembre hache, sel, poivre et un alcool chinois dont il n’y a pas d’equivalent en France (on peut le remplacer par du vin blanc).Laisser mariner une bonne heure.

A note que les poissons chinois gardent certaines de leurs arretes pour que la chaire tienne pendant la cuisson.

Faire frire les morceaux pendant 2mn.

Les egouter et enlever les impuretes qui baigne dans l’huile.

Remettre a frire 5mn et re-egouter.

Vider l’huile du wok et le netoyer.

Avec un peu d’huile, faire sauter du gingembre et de l’ail hache, rajouter du piment concasse et du poivre du sichuan.

Quand les condiments commencent a colorer, mouillee avec de l’eau, remettre delicatement le poisson dans le wok, re-mouillee a hauteur et rajouter deux cuilleres a soupe de soja. Assaisonner sel poivre, faire reduire le jus de cuisson 1 bonne minute et voila votre plat enfin pret.

Vous pouvez rajouter un peu de vert de cebette et de ciboulette fraichement emince,une fois le plat dresse.

01/07/2010

Une Réponse pour “recette de poisson de wuhan”

  1. Redigé par Alexis:

    Ramene pleins de super recttes, je veux gouter à tout. Ca a l’air franchement bon en tout cas.