Archive la catégorie ‘recette chinoise’

Les raviolis (Jiaozi) de Xi’an

Samedi, août 14th, 2010

 

 Deux recettes, Shuijiao et Guojie, sont proposees avec la meme farce.

(suite…)

Soupe de poisson cantonnaise

Dimanche, juillet 11th, 2010

La soupe est très populaire à Canton, même en été.

(suite…)

Aubergine chinoise

Vendredi, juillet 2nd, 2010

Tailler les aubergines en gros batonnet.

Ail, piment et cebette emince.

(le blanc et le vert de cebette sont separes sur la photo).

(suite…)

Boulette de porc a la wuhannaise

Jeudi, juillet 1st, 2010

Farce: 1,5 kg de porc, 100g de chaire de poisson , 20g de gingembre, le tout hache separement et melanger avec 1 blanc d’oeuf, sel, poivre et un peu d’eau.

(suite…)

recette de poisson de wuhan

Jeudi, juillet 1st, 2010

confectionner une marinade avec le  poisson ( ici bien 2kg) taille en gros morceaux, du cebette, du piment emince, gingembre hache, sel, poivre et un alcool chinois dont il n’y a pas d’equivalent en France (on peut le remplacer par du vin blanc).Laisser mariner une bonne heure.

A note que les poissons chinois gardent certaines de leurs arretes pour que la chaire tienne pendant la cuisson.

(suite…)