Boulette de porc a la wuhannaise

Farce: 1,5 kg de porc, 100g de chaire de poisson , 20g de gingembre, le tout hache separement et melanger avec 1 blanc d’oeuf, sel, poivre et un peu d’eau.

Faire frire des boulette de farces, 1mn tout au plus.

Egouter.

Sauter du gingembre et de l’ail hache, ajouter les boulettes de porc, completer avec de l’eau, sauce soja et cuire a feu fort et a couvert 10mn.

Disposer dans le wok quelques champignons chinois (desidrates), avec un peu de cebette emince, de l’eau si cela accroche au fond et 15g de maizena dilue avec de l’eau.

Il faut que le jus de cuisson nappe les boulettes de viande.

On peut rajouter quelques herbes fraiches une fois le plat dresse (ciboulette,coriandre).

01/07/2010

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